Ett glas sommar

Nu när jordgubbarna har börjat bli lite billigare blev jag väldigt sugen på att ta tillvara på dem på olika sätt. Självklart har jag gjort jordgubbssaft. Det är verkligen sommaren tillvaratagen i ett litet glas!

Nedan följer ett recept på en liten sats. Jag har inga konserveringsmedel i saften utan fryser hellre ner och tar upp allt eftersom det går åt.

Jordgubbssaft
500 g jordgubbar
2 dl vatten
3 dl socker

Rensa och skölj jordgubbarna. Lägg dem i en gryta.
Häll på vattnet och låt koka upp.
Låt koka i ca 10 min. Tryck bären med en sked på grytans kanter så att all saft rinner ur bären.
Häll bärmassan i en silställning eller ett tyg som lagts i ett durkslag. Låt stå och självrinna ca 30 min.
Häll tillbaka saften i den rengjorda grytan. Låt koka upp. Rör ner sockret och rör tills det löst sig.
Ta grytan åt sidan och skumma väl.
Häll upp saften på väl rengjorda, varma flaskor. Skruva på lock och låt kallna.
Förvara saften kallt.

Joanna

Havets wallenbergare

Gillar ni fisk precis som jag kanske jag kan fresta med ett recept på wallenbergare gjorda på torsk. När man gör den känns fisksmeten väldigt lös men använd en sked och lägg ner biffarna i stekpannan och stek i smör på medelhög värme så blir det toppen.

Havets wallenbergare (2 pers)
400 g torsk
2 äggulor
2 msk hackad dill
3 msk potatismjöl
salt och peppar

Mixa fisken och övriga ingridienser. Klicka ner biffar i stekpannan och stek i smör på medelhög värme. Stek så de blir gyllenbruna på varje sida, ca 4 min på varje sida.

Tillbehör
Gör ett potatis- och morotsmos.
Skira smör.
Riv över pepparrot.
Värmda ärtor

Joanna

Livet består även av falukorv

Här kommer ett litet enkelt vardagstips. Idag gjordes det Korv Stroganoff här då det är en enkel rätt som uppskattas av alla i familjen.
Vi brukar ha hackad smörgåsgurka i för att få i något syrligt, idag var den slut så då hackade jag ett äpple och la i istället. Vilken fullträff!!

Petra

Café Killaröd

Om ni har vägarna förbi Bjärehalvön i sommar bara måste ni titta förbi Café Killaröd och smaka deras äppelmarängtårta. Den är verkligen helt fantastisk.
Petra

Tårta * 2

Midsommarhelgen spenderade vi med ett glatt gäng kompisar i Varberg. Helgen innehöll allt det en midsommar skall innehålla; sillunch, jordgubbstårta, lekar, grillning och så klart mycket skratt.

För er som inte helt har tröttnat på sillen så tänkte jag idag dela med mig av en silltårta. Jag tycker att det är jättegott och behöver inte alls bara serveras till påsk eller midsommar utan passar på vilken buffé som helst. Sedan tänkte jag även tipsa om den jordgubbstårtan vi blev bjudna på av värdinnan!

Matjesilltårta
200 g matjessill
1 hackad rödlök250 g kesella3 dl gräddfil4 gelantinblad200 g kavring75 g smör

Mixa kavringen och blanda med smält smör. Pressa ut i en form med avtagbara kanter.
Hacka matjessillen och rödlök. Blanda med kesella och gräddfil. Smaksätt med sillspad från matjesillburken och svartpeppar.
Lägg gelantinbladen i blöt i 5 min. Krama inte ur dem. Smält dem sedan i en kastrull. Häll sedan ner gelatinet i kesellablandningen och lägg sedan ner det i formen.

Låt stå i kyl i 2-3 timmar. Garnera med rödlök och gräslök.

Erikas Hallon och Jordgubbstårta

Tårtan hittar du här. Det som jag tyckte var gott och nytt med den här tårtan är det chokladtäcke som döljer sig under grädden! Det är definitivt något jag skall ta med mig och göra på flera tårtor. Jag kan liksom inte få nog av choklad!

Joanna  

Egen musli

Regnet det bara öser ner, och jag är blöt om både skor och strumpor....trallalalalla

Som hos säkert många av er så är det inget sommarväder idag direkt. I Småland har vi 10 grader och regn! För att hitta på något så bestämde jag mig för att göra hemmagjord musli. När man gör musli så tager man vad man haver hemma i skåpet. Man kan blanda friskt med olika nötter, frön och torkad frukt. Nedan ser ni mitt recept men våga gärna gå lite bananas!

Musli
5 dl havregryn
1 dl hela linfrön
0,5 dl skalade sesamfrön
1,5 dl kokos
1 dl grovhackad mandel
1 dl grovhackad hasselnötter
1 dl vetegroddar
1,5 dl vatten
3/4 dl honung
0,5 tsk salt
3/4 dl sirap

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla de torra ingridienserna. Blanda ut honungen i vattnet och blanda ner det i muslin. Sprid ut muslin på en plåt och ringla över hälften av sirapen. Ställ in i ugnen i 5 minuter. Ta ut muslin och rör runt och häll över resten av sirapen. Ställ in muslin i ugnen igen och låt den stå i ca ytterligare 25 minuter eller tills allt fått en fin brun färg. Under den återstående tiden rör runt i muslin ca var 5e minut.

Joanna

Veckans utmaning - tjejparty

Idag är ingen vanlig dag för idag är det min födelsedag....
Så vad passar väl bättre då än att vi skapar goda snittar/tilltugg som passar till ett cocktailparty med glamour tema?

Petra

Veckans utmaning "Meat free Monday" - Joanna

Även jag har lagat vegetariskt denna vecka och det blev en fullträff. Jag lagade Falafel.

Anledningen till att det blev en fullträff var att det var både väldigt gott och gick riktigt fort. Mitt förslag är att ni nästa fredag när det är dags för tacokväll gör falafel istället. Här kommer receptet:

Falafel 4 pers
800 g kikärtor på burk
2 gula lökar
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk malen spiskummin
1 tsk salt
1 dl hackad bladpersilja
4 krm sambal oelek
4 msk maizena
2 msk olja
smör till stekning

Skölj ärtorna och låt de rinna av. Skala och hacka löken. Mixa ärtor, lök, vitlök, kummin, salt, persilja, sambal, maizena och olja.
Forma smeten till små biffar, ca 18 st. Stek dem på hög värme i smör i ca 2 min på varje sida.

Vitlökssås
4 dl creme fraiche
4 vitlöksklyftor
salt och peppar

Blanda ihop och smaka av med salt och peppar.

Tillbehör
Tomat
Gurka
Sallad
Pitabröd

Joanna

Veckans utmaning "meatfree" - Petra

Jag kan inte skryta med att laga vegetariskt särskilt ofta så nu tänkte jag utmana mig själv och laga något jag aldrig testat förr - Quorn.

Jag gick in på Quorn.se och hittade ett recept på quornfärsspett med grön curry paste i. Dessa gjorde jag med tillhörande grillat bröd och sallad. Jag pimpade salladen med lite melon och feta också. Till detta gjorde jag en örtsås på turkisk youghurt med hackad oregano och timjan samt en fuskhoummos.
Mixa 1 brk kikärtor med lite citronsaft, 1 vitlöksklyfta, någon klick matyoughurt och salt.

Färsen var väldigt svår att få att hålla ihop så vi fick öka mängden ströbröd och vara ytterst försiktiga när vi vände vid grillningen.

Smaken var bra beroende på mängden curry paste, färsen behöver mycket smaksättning då den inte smakar så mycket i sig själv. Det grillade brödet var supergott, kommer vi definitivt att grilla igen i sommar.

Petra

Testlagat

Än pågår midsommarhelgen. Om ni tröttnat på grillat kan jag tipsa om ett recept som jag provlagade ur senaste Buffé. Det är biffar med aromsmör och myntabulgur. I originalreceptet skall det vara lammfärs men jag tog nötfärs. Jag gillade receptet och tycker definitivt att ni skall prova det där hemma.

Ni hittar receptet här.

Joanna

Varm halloumisallad

I midsommarhelgen är det i princip ett måste att grilla, håller ni inte med? Varför inte lägga på valfritt kött, fisk eller fågel på grillen och sedan servera med denna varma halloumisallad? Jag tycker inte att man behöver någon sås till utan tycker att salladen står för det behovet också.

Varm halloumisallad (3 pers)
1 huvud romansallad
1 paket halloumi
1 ask sockerärtor
½-1 dl pinjenötter
5 rädisor
2 avokado
olja med citronsmak
havssalt

Skölj och skär romansalladen och lägg den i botten på ett fat.
Koka sockerärtorna i lättsaltat vatten i 3 minuter.
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.
Tärna avokadon och lägg på fatet. Skär rädisorna i fjärdedelar och lägg på fatet.
Skär halloumin i tärningar och stek tills de fått en fin färg.
Lägg över sockerärtorna och halloumin på fatet. Strö över nötterna.
Ringa över olja och strö över salt.

Joanna

Rabarber i kruka

Rabarber är en av mina absoluta sommarfavoriter. Det är ett måste att kunna gå ut och plocka.
Har man inte en stor trädgård med plats eller bor i lägenhet så kan man odla rabarber i kruka.
Se bara till att den är tillräckligt stor och se till att gödsla ordentligt.

Petra

Baconröra

När min sambo fortfarande bodde själv lagade han ofta pasta och baconröra. Ett recept som han under flera år förädlade och som idag har nått perfektion! Receptet är ett av hans bidrag till vad vi äter en helt vanlig dag.

Baconröra 4 pers
2 paket bacon
1 gul lök
1 röd paprika
10 champinjoner
1 vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche "Paprika och chili" (2 dl)
2 dl lätt creme fraiche

Skär baconet, löken, paprikan och champinjonerna i bitar. Stek allt tills det blir mjukt. Presse ner en vitlöksklyfta och blanda ner creme fraichen och låt det koka upp.

Servera till pasta.

Joanna

Veckans utmaning - Meat free monday

Sedan en tid tillbaka finns det en rörelse som heter "Meat free monday" eller "Köttfri måndag" på svenska. Rörelsen vill uppmana alla att avstå från kött en dag i veckan för att minska miljöpåverkan, minska hungern i världen samt minska välfärdssjukdomar.

Vi vill uppmuntra både oss själva men även andra att äta mer vegetariskt och veckans utmaning blir därför att laga vars en vardagsrätt som är vegetarisk.

Vill ni läsa mer om rörelsen gå då in på http://kottfrimandag.se/ eller http://www.meatfreemondays.com/

Joanna

Utmaning Midsommartårta

Så var vi då tillbaka från vår semester i Spanien. Veckans uppdrag, som vi gjort tillsammans, var att göra en icke-traditionell midsommartårta. Vi gjorde Pavlova som vi fyllde med lime curd-grädde och toppade med solmogna jordgubbar. Detta är en superenkel efterrätt som man bara inte kan få nog av! Istället för en traditionell tårta gjorde vi bakelser och serverade. De kanske ser stora ut men man kan som sagt inte få nog...

Pavlova (1 tårta eller 8 bakelser)
4 äggvitor
½ krm salt
2,5 dl socker
2 tsk maizena
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg, salt och socker till ett hårt skum. Vänd ner maizena, vitvinsvinäger och vaniljsocker. Lägg ut smeten på ett bakplåtspapper, antingen i storlek av en tårta eller som små bakelser.
För tårtan skall marängen stå inne i ugnen i 75 minuter på 180 grader och för bakelser skall de stå inne i 75 minuter på 110 grader. Stäng därefter ugnen och låt marängen stå kvar och kallna.

Lime curd-grädde
1½ dl strösocker
2 stora ägg
rivet skal och saft från 3 lime
50 g rumsvarmt smör
5 dl vispgrädde

Blanda socker, ägg samt skal och saft från limen i en skål och ställ den därefter på en kastrull med kokande vatten så det blir ett vattenbad. Rör i curden tills den blivit tjock. Ta därefter bort skålen från vattnet och blanda i smöret tills det smällt. Låt svalna. Vispa grädden och blanda ner curden.

Ta marängen. Lägg på ett lager grädde och toppa med jordgubbar.

Detta får även bli vårt bidrag till månadens utmaning hos Söta Saker där man kan vinna ett presentkort hos Groupon.

Joanna och Petra

Picnic i helgen kanske?

Här kommer lite picnictips.

Laxwrap:
Lägg romansallad, rökt lax och avocado i ett tortillabröd och rulla ihop.

Pannkaksrulle;
Stek köttfärs och tillsätt en smaksatt creme fraiche samt lite riven ost. Låt svalna. Rulla sedan in köttfärsröran i pannkakor.

Lätt som en plätt...

Petra

Ceasarsallad

En god och enkel sallad är ju Ceasarsallad. Jag tycker definitivt att man skall göra egen dressing, det är liksom den som är hela salladen och lite får man ju anstränga sig.

Till salladen använder du de proportioner du tycker passar och dressingen är beräknad för fyra personer.

Ceasarsallad
Romansallad
Coctailtomater
Krutonger
Kycklingfiléer eller räkor
Parmesanost

Dressing
3 sardellfiléer, finhackade
1 vitlök, pressad
1 dl parmesanost, riven
1 msk citronsaft
1 äggula
1 dl olivolja
svartpeppar

Mixa sardeller, vitlök, äggula, parmesan, citron och peppar i matberedare. Häll i oljan i en tunn stråle så dressingen inte spricker.

Häll dressingen över Romansalladen och blanda noga. Lägg upp på tallrikar. Dela tomaterna och lägg över. Strö över brödkrutonger. Lägg på kyckling eller räkor och avsluta med att hyvla över parmesan.

Joanna

Fiskspett

Fisk är ju fantastiskt gott att grilla och om man trär upp dem på ett spett så får man både nöjet att smaka flera olika sorter samt att det faktiskt blir lite enklare att grilla dem (tycker jag).

Jag använde Hälleflundra och Lax. Skär fisken i kuber och mariner sedan i minst 30 minuter:

Marinad;
2 st vitlöksklyftor
0.5 st röd chilifrukt
1 kruka gräslökgräslök
1 kruka koriander
1 kruka dragon
0.5 dl vitt vin
1 dl olivolja
1 msk salt

På spetten varvade jag fisken med lök, paprika samt röda och gula cocktailtomater.
2-3 st vitlöksklyftor
0.5 st lime
2 st äggulor
2 - 2.5 dl neutral olja
Salt
0.5 g saffran, ca (1 pkt)  

Pressa vitlök och saften från limen i en skål. Häll i äggulorna och vispa ihop. Häll sedan oljan i en stråle försiktigt samtidigt som du mixar med en mixerstav. Lite lite olja i taget annars skär det sig. Och om olyckan är framme och det skär sig så häll i en ny äggula och mixa så går såsen ihop igen.
När du har fått till den konsistens du vill ha så smaksätt med saffran och salt. 

Obs - när man gör aioli ska äggulan och oljan ha samma temperatur för att minska risken att det skär sig.

Petra

 

Vit chokladkaka med blåbär och citron

Idag är det lillördag och vad passar väl inte bättre än att fira det med något gott till fikat? Detta recept kommer från Allt om Mat 12 juni 2012. Kakan går väldigt snabbt att göra och det går utmärkt att byta ut blåbäronen mot tex hallon.

Vit chokladkaka med blåbär och citron
100 g smör
100g + 50g vit choklad
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 citron, rivet skal
1 msk pressad citron
2½ dl vetemjöl
3 dl blåbär
Florsocker
Vaniljglass

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen. Bryt 100 g choklad i bitar och smäld den under omrörning i smöret.
Blanda i socker, vaniljsocker och äggen ett i taget. Tillsätt citronskal och citronsaft samt mjölet. Rör snabbt ihop till en smet.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Hacka 50 g chocklad. Strö choklad och blåbär på kakan.
Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Pudra över lite florsocker. Servera med vaniljglass.

Tips:
Nästa gång jag gör kakan kommer jag ställa in den i ugnen och först när det är 10 min kvar av gräddningstiden tar jag ut den och strör över chocklad och blåbär. Då kommer man få goda chokladbitar i munnen för det kommer inte ha hunnit smälta helt och hållet!

Joanna

Frukt är godis

Ibland vill barnen väldigt gärna hjäpa till och göra något till efterrätt och då är det bra att kunna göra något enkelt som de kan göra och som ser roligt ut.
Skär frukt i kuber, jag har på bilden använt ananas och vattenmelon. Smält vit choklad över ett vattenbad och doppa sedan frukten i chokladen. Häll på någon rolig topping. T.ex. olika sorters strössel.

Klart....

Gott, nyttigt och roligt.

Petra

Lycka på en stege

Härom dagen gjorde jag fiskgratäng. Gratängen var helt ok och receptet hittar ni här. Det är inte gratängen i sig som jag vill blogga om idag utan om lyckan att kunna gå ut och hämta färska kryddor till det man lagar. Jag har en sambo som har byggt en kryddstege till oss och när ni har haft för många lata dagar i sommar kanske ni också skulle satsa på en. På stegen odlar vi basilika, persilja, dragon, mynta, oregano och rosmarin.

Joanna

Gryta med röd curry

Känns det inte som att alla svenskar drar till Thailand under vinterhalvåret? Jag förstår dem verkligen. Jag har själv varit där vid fyra tillfällen och jag gillar verkligen landet. Man får sol och bad, god mat och trevliga människor. Att det är billigt gör ju inte det hela sämre. Jag lagade thailändskt häromdagen och här kommer receptet.

Röd curry gryta 4 port
4 kycklingfiléer
1 röd paprika
75 g sockerärtor
75 g salladslök
2 vitlöksklyftor2 msk röd curry (thailändsk)1 msk honung2s tlime, pressad2 dl hönsbuljong
4 dl kokosmjölk
Ris

Strimla kycklingfiléen. Strimla paprikan och sockerärtorna och skiva salladslöken.
Bryn grönsakerna i lite olja, ca 3 min, och ta sedan upp dem på en tallrik.
Bryn kycklingen i lite olja.
Pressa ner vitlöken och tillsätt curryn, honung och lime. Låt det bli varmt tillsammans under ca 2 min. Häll på buljongen och kokosmjölken. Låt sjuda ca 4 min. Tillsätt sedan grönsakerna och låt sjuda ytterligare 4 min.
Servera med kokt ris.

Joanna

Veckans utmaning

Den här veckan är ju vi i Spanien tillsammans med våra barn så då har vi bestämt oss för att göra veckans utmaning tillsammans. Det vi ska göra är att skapa en midsommarefterätt som kan ersätta den klassiska jordgubbstårtan.

I vanliga fall brukar vi ju redovisa våra uppdrag på söndagen samma vecka, denna vecka får ni ge er till tålls till måndagen den 18e.
Petra

Hamburgeutmaning - Joanna

Igår precis innan matchen mellan Tyskland - Portugal satte igång satte vi tänderna i veckans utmaning, hamburgare. Medan min syster satsade på en nyttig variant satsade jag på en klassisk. Även jag gjorde bröden själva och det var mycket godare än de köpta. Det är lätt att göra, tar bara lite tid, så varför inte baka ett gäng och frysa in så de är redo till sommarens grillningar. Jag och mina gäster gillade vår hamburgetallrik med dess tillbehör och vi var proppmätta!

Receptet på bröden och dressingen är hämtade från boken "Junk food på riktigt".

Hamburgebröd 10 st
25 g jäst
25 g smör
2½ dl mjölk
½ tsk salt
½ tsk strösocker
7 dl vetemjöl special
1 tsk gurkmeja
1 uppvispat ägg
Sesamfrö

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det bli fingervarmt. Häll vätskan över jästen och rör runt tills jästen smällt. Tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl tillsammans med gurkmejan. Jobba ihop degen och låt sedan jäsa i 40 minuter under bakduk.
Knåda degen lätt med resten av mjölet. Dela degen i 10 bitar och rulla till bullar som läggs på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck lätt till så de plattas till en aning. Lägger över en bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfröna. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter tills bröden fått fin färg. Låt svalna på galler.

Dressing
2 msk majonnäs
2 dl creme fraiche
3 msk chilisås
1 msk bostongurka
1 tsk fransk senap
1 krm salt

Blanda ihop och låt stå i kylen och dra en timme innan servering.

Cole Slaw
1 morot
1 syrligt äpple
½ litet färskt vitkålshuvud
1 msk äppelcidervinäger
3 msk majonnäs
1 dl creme fraiche
1 msk senap
salt och peppar

Skala äpplet och moroten och strimla dem tillsammans med vitkålen. Lägg i en skål och blanda ner övriga ingridienser. Smaka av med salt och peppar.

Hamburgare 4 pers
800 g nötfärs
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
Rökig bbq-sås
Sallad
Tomat
Rödlök
Prästost
Gurka

Blanda nötfärsen med salt, peppar och vitlök. Forma till 8 hamburgare och grilla eller stek dem. Mot slutet pensla hamburgarna med bbq-sås. Montera hamburgarna efter tycke och smak.

Potatis i ugn
Potatis
Olja
Flingsalt
Chilipulver

Skölj potatisen och skär dem i stavar. Lägg ut dem på en plåt och ringla över olja. Strö över salt och chilipulver och blanda runt. Sätt ugnen på 225 grader och låt potatisen stå inne tills de är mjuka och fått fin färg.

Joanna

Hamburgerutmaning - Petra

Så skulle vi då skapa en hamburgertallrik till fotbolls EM och jag valde att försöka göra en nyttig variant. Därför gjorde jag en grillad kycklingburgare med nyttiga tillbehör som rotfruktschips, mangosalsa samt en keso- och avocadoröra.

Vi tyckte att det var gott men om man är sugen på en riktig hamburgertallrik så är nog inte det här grejen. Men ett väldigt bra grillalternativ nu under sommaren.

Den mumsiga och nyttiga avocadoröran har jag snott av en granne och den passar verkligen till all grill och kommer förmodligen att bli ett stående inslag hos oss i sommar.

Självklart bakade jag mina egna bröd;
ca 20 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1,5 tsk salt
6 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl special
1 ägg
sesamfrön

smula jästen i en bunke, smält smöret i en kastrull häll på mjölken och låt bli fingervarmt. Häll vätskan över jästen och låt den lösa upp sig. Häll i salt och grahamsmjöl och till sist vetemjöl. Arbeta degen ca 25 minuter. Jäs 25 minuter i rumsvärme.
Dela degen i 20 bitar och forma till bullar, lägg dessa på plåt med papper på och platta till bullarna lite. Pensla med ägg och häll på frön.
Jäs 15 minuter.
In i ugnen på 250 grader i 15- 20 minuter.

Kycklingburgare
800 g Kycklingfärs
1 Ägg
Dragon

Blanda och forma till ca 8 burgare. Grilla eller stek.

Mangosalsa
Mango (jag använde fryst - går lika bra)
Cocktailtomater
Koriander
Lime
Salt

Kesoröra
Keso
Avocado
Vitlök

Rotfruktschips
Rödbetor
Sötpotatis
Potatis

Skiva tunt och lägg på en plåt med bakplåtspapper på. Rosta i ugnen i ca 40 minuter i 175 grader. Låt sedan stå kvar i ugnen och torka lite till när du stängt av den.

Petra

God morgon

Jag tycker att en lång helgfrukost med mycket gott på bordet och dagens tidning är ljuvligt! Då kan jag sitta och njuta länge och bälga i mig grönt te! Denna lördagen var inget undantag. Min sambo välkomnades till bordet med nybakade scones och hemmagjord apelsinmarmelad. Måste jag säga att det var en bra start på en bra dag?

Apelsinmarmelad

1 kg apelsiner
0,5 citron, saften
3 dl vatten
0,5 kg syltsocker

Börja med att tvätta apelsinerna i varmt vatten. Skala sedan av skalet på tre av apelsinerna med en potatisskalare, se till att inte få med det vita då det är beskt. Skär sedan bort allt skal på alla apelsiner och lägg apelsinköttet ( utan kärnor) och skalet från de tre apelsinerna i en mixer och mixa till en konsistens med lagom stora bitar. Lägg apelsinerna i en kastrull. Häll i saften från citronen samt vatten. Låt koka i 5 minuter. Häll i sockret och låt koka ytterligare 5 minuter. Häll upp i väl rengjorda burkar och låt dem svalna innan de ställs svalt. Lätt som en plätt!

Med detta inlägg vill jag önska er en fortsatt bra dag och helg!


Joanna

Vild vitlök?

Har ni hört talas om vild vitlök? Det hade inte jag heller till för någon dag sedan. Men vild vitlök ser ut som på bilden och skall smaka som vitlök. Jag tycker definitivt att den smakar lök men kanske mer en blandning av salladslök och vitlök än bara vitlök. Det går bra att använda i sallader, på mackor och så vidare. Kanske något för nästa års plantering.

Joanna

Rösta på Roy...

Jag är som många vet ett stort fan av Roy Fares, han är superduktig och inspirerar mig.
Rösta gärna på honom i den här tävlingen.
http://www.byroyfares.se/lang/se/tavling/

Petra

Stressigt just nu....

Ojojoj - nya Allt om Mat har redan kommit. Jag som inte hunnit läsa den förra ordentligt ännu:-)

Petra

Härliga baguetter

Dessa baguetter är superenkla att göra och känns väldigt proffsiga. Det som är bra är att de ska jäsa väldigt länge så det passar perfekt att sätta degen på kvällen och sedan baka ut dem till frukost dagen efter.

3 g jäst
300 g vatten
390 g vetemjöl special
6 g salt

Lös jästen i vattnet, rör i mjöl och salt. Jäs i rumsvärme ca 8 - 10 timmar (jag har låtit jäsa även 12 timmar och det har gått jättebra).
Häll ut degen (som är väldigt läs) på ett mjölat bord. Dra ut den till en kvadrat och vänd sedan kanterna in mot mitten så det blir ett litet paket. Vänd paketet så att de vikna kanterna ligger nedåt. Jäs ca 40 minuter.
Dela degen i 3, dra ut dem och tvista dem lite innan de läggs på ett bakplåtspapper. Om så önskas kan man lägga lite frön på dem innan man gräddar.
Ugnen värms till 275 grader med 2 plåtar i. För  över bakplåtspappret till den översta plåten, lägg några isbitar på den undre plåten och grädda ca 15 - 20 minuter.

Mums..

Petra

Varm macka de luxe

Min kära kompis Ellen har lärt mig ett recept som helt klart tar varma mackan från 80-talet till 2000-talet. Detta är en rätt med massor av mina favoritlivsmedel. Du kanske också skall testa?

Varm macka de luxe 2 pers
4 ciabatta
8 skivor lufttorkad skinka
3 tomater
½ kruka basilika
250 g mozarella
olivolja
salt och peppar

Hacka tomaterna och blanda dem med hackad basilika och olivolja. Salta och peppra.
Gör ett snitt uppe på ciabattan och häll i tomatfyllningen. Lägg i 2 skivor skinka i varje macka. Skär mozarellan i skivor och lägg i.
Sätt in i ugnen på 225 grader och låt stå tills osten smällt och brödet fått fin färg.

Varför inte njuta mackorna med ett gott glas rödvin!

Joanna

Nationaldagsdessert

Idag har vi firat Sverige med en picnic i det fina vädret och nu på kvällen en grill.
Till dessert gjorde vi det enkla och grillade persikor penslade med lite honung. Till det serverades både glass och vispad grädde (som jag har lite vaniljpulver i) samt minimaränger.
Enkelt och sååå gott.

Petra

Grattis Sverige

Idag firar vi Svenska nationaldagen. Vad passar inte bättre än att göra det med en liten bakelse?! Nedan finner ni receptet på en mazarinbakelse med grädde och jordgubbar, mycket gott och saftigt! Mazarinreceptet hittade jag i Leilas bok "A piece of cake". Receptet räcker till en kakform eller till 12 potionsformar.

300 g smör
500 g mandelmassa5 st ägg1 dl vetemjölsmör till formenmandelspån till formen
3 dl grädde
Färska bär

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.

Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.

Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Rör till sist i mjölet för hand

Smörj och bröa en 20 centimeter diameters kakform med löstagbar botten eller portionsformar.

Fyll formen och grädda kakan, i cirka 25 minuter om ni gör det i kakform eller 20 minuter om ni gör det i portionsformar och låt svalna.

Vispa grädden  och bred ut den på toppen av kakan. Garnera med färska bär

Joanna

I love rester

Många tycker kanske att rester är tråkiga men jag tycker att rester är bra! För det första är det ju suveränt som lunchlåda när man skall till jobbet. Det är även perfekt när man kommer hem sent efter till exempel träning och maten är klar och bara behöver värmas på!

Nu tänkte jag tipsa om ett suveränt sätt att ta tillvara på rester av kött och korv som blir över från sommarens grillningar. Dagen efter gör ni hemmagjord Pytt i Panna. Skär köttet i bitar. Skär potatis, morötter och lök i bitar. Stek potatis och morötter i olja tills de börjar mjukna. Häll på lök och låt allt stekas till det är klart. Lägg på köttet och låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar och har ni persilja hemma klipper ni över lite innan det är dags att äta. Servera med stekt ägg och rödbetor.

Joanna

Sommartecken

Idag plockade vi den första skörden av våra egna rädisor. Nu måste det ju bli sommar trots allt.

Sammetslen mjölkchokladmousse

Ibland vill man ha en dessert som går att förbereda och bara ta ur kylen när den ska ätas. Häromdagem gjorde jag den här moussen när vi fick lite besök. Superenkel, kan varieras efter vad man är sugen på och ungarna tyckte att den var citat - skitgod - slut citat.

4 personer

150 g mjölkchoklad
2,5 dl grädde
4 äggulor
1,25 dl socker

Hacka chokladen och koka upp 1/2 dl av grädden, häll den heta
grädden över chokladen och låt den smälta helt. Rör försiktigt till en jämn
smet.
Vispa upp äggulor och socker i en skål över sjudande vattenbad. Det
skall bli som en vit, tjock kräm.
När den tjocknat, vispa äggkrämen sval med elvisp.
Vispa resten av grädden och blanda ner den i äggkrämen.
Vänd sist i chokladsmeten och rör moussen jämn.
Fördela i fina glas eller skålar. Låt stå svalt i ca 30 minuter innan de
serveras.


Vill man kan man byta ut mjölkchokladen mot annan choklad - varför inte Daimmousse?

Petra

In med bollen i mål

På fredag är det dags för fotbolls-EM att dra igång, Heja Sverige! Med mat kan man förhöja fotbollskänslan och det är här veckans uppdrag kommer in. Jag och min syster skall komponera vars en hamburgetallrik. Resultatet redovisas son vanligt på söndag. Precis lagom så att ni kan få inspiration till Sveriges första match nästa måndag.

Joanna

Utmaning med inspiration av Spanien - Petra

När jag är i Spanien tycker jag att en kall Gazpacho är ett fantastiskt val som lunch eller en förrätt. Därför valde jag att göra det nu när vi hade Spanien som tema. För att piffa till den lite bakade jag egna brödpinnar till och serverade den med pilgrimsmusslor.

Gazpaco (2 personer);
300 g tomater
0,5 gurka
1 röd paprika
1 scalottenlök
1-2 vitlöksklyftor
4-6 basilikablad
0,75 rödvinsvinäger
0,25 dl olivolja
0,5 tsk salt
1 krm peppar
1 dl grönsaksbuljong
0,25 tsk socker

Kärna ur tomaterna, skär gurka, paprika, lökar i klyftor. Lägg tillsammans med basilika, rödvinsvinäger, olja, salt och peppar i en mixer. Kör tills det är en tjock puré. Späd med buljong till önskad konsistens. Smaka av med socker och ev. ytterligare salt.
Låt stå svalt i minst 2 timmar.
Servera väl kyld.

Brödpinnar;
12 g jäst
1,5 dl fingervarmt vatten
0,75 msk olja (gärna oliv)
0,5 tsk honung
1 krm salt
2,5 dl durumvetemjöl
1,5 dl riven parmesan
0,5 dl vallmofrön

Smula jästen i en bunke och lös med vattnet. Tillsätt olja, honung och salt. Blanda ner mjölet och arbeta degen väl för hand eller i maskin ca 10 minuter.
Jäs under duk 40 minuter.
Dela degen i 15 lika stora delar.
Rulla ut dem på ett bakbord där du strött riven parmesan och vallmofrön, se till att de blir långsmala pinnar.
Lägg på plåt med bakplåtspapper och jäs 20 minuter.
Grädda i 175 grader 20 minuter. Låt svalna på galler.
Låt de sedan ligga luftigt och torka ca 1 dygn.

Petra

Utmaning En smak av Spanien - Joanna

En smak av Spanien var ju veckans uppdrag och just Spanien är ett land som jag håller nära hjärtat. När jag fick reda på vad uppdraget var tänkte jag direkt att jag ville göra Paella för det har jag aldrig lagat tidigare. Det är roligt när man har fått för sig att något skall vara svårt att göra och så visar det sig vara raka motsatsen. Paella var riktigt lätt och det blev så gott. Så nästa gång jag får gäster tänker jag absolut bjuda på det. Nu är bara frågan vilka som skall få den äran?!

Paella (4 port)
1 kycklingbröst
350 g räkor
1 gul paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 gram krossade tomater
3 dl långkornigt ris
5 dl hönsbuljong
1 paket saffran
chiliapulver
salt och peppar

Börja med att skära kycklingbröstet i bitar. Skala räkorna. Hacka paprika, lök och vitlök.
Bryn kycklingen. Lägg på paprikan och vitlöken.
Häll i riset, saffran, tomat, och buljongen. Låt sjuda tills vattnet är bortta. Smaka av med chili, salt och peppar.
Vänd ner räkorna precis innan servering så de blir varma.

Servera med aioli och en klyfta citron.

Jag serverade även med vars en havskräfta och det går ju även bra att lägga ner blåmusslor, bläckfisk och gröna ärtor.

Joanna

Pärans dag

Idag är jag i Båstad och har varit på Pärans dag. En pära för er icke skåningar är det samma som en potatis.

Det var provsmakning av färskpotatis som de serverade salt och smör till. Det smakade ljuvligt. Favoriten var av sorten Magda.

Sedan sprang jag även på en matkändis, Sigrid Barany. Hon som vann Sveriges mästerkock 2012. Hon var där och lagade sina bästa potatisrecept.

Joanna

Rabarberbullar

Nu är det verkligen höstväder mitt i sommaren, termometern visar på 5 grader. Vi har även tänt en brasa idag för att mysa till det lite.
Vad passar bättre en dag som det här än att baka bullar?
Jag hittade ett recept på bullar med rabarberfyllning som blev supersmarriga.

Bulldeg;
250 g smör
5 dl mjölk
25 g jäst
6 äggulor
6 msk rörsocker
1 kg vetemjöl

Rabarberkompott;
200 g rabarber
2 dl socker
1 tsk citronsaft

Vaniljröra;
6 tsk vaniljsocker
1 dl socker
0,5 dl vetemjöl
100 g smör

1 ägg till pensling

Smält smöret och blanda med mjölken, värm tills fingervarmt och häll sedan över den smulade jästen i en bunke. Rör tills jästen är löst.
Tillsätt äggulor, socker och mjöl. Blanda till en smidig deg.
Jäs under bakduk 1 timme

Under jäsningen passa på att göra rabarberkompotten; skär rabarbern i bitar lägg i kastrull tillsammans med socker och citronsaft. Koka tills det är en fast kompott. Jag fick reda med lite potatismjöl i slutet för att få till det lilla extra. Låt svalna.

Dela degen i 1 24 lika stora bitar, rulla till släta bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs under duk 1 timme.
Rör ihop ingredienserna till vaniljröran och blanda med den svala kompotten.
När bullarna är jästa, gör hål mitt i dem och fyll med rabarberröran. Använd gärna en sprits.

Pensla med ägg och grädda ca 12 minuter i 230 grader.

Petra

Vaniljpulver

Är ni som jag och gillar att kunna spontanbaka är det bra att ha vanilj hemma.
Vaniljsocker i all ära men det finns ju inget som en äkta vaniljstång och smaken i den.
Något som ligger nära att baka med en vaniljstång är vaniljpulver. Det är torkad, malen stång och inget annat. Är dessutom billigare än att köpa stänger och lätt att ha hemma.

Petra

Annorlunda förrätt

Regnet öser ner utanför mitt fönster och för att väga upp det tråkiga vädret tänkte jag tipsa om en pigg och lite annorlunda förrätt som för tankarna tillbaka till sommaren!

Carpaccio med hallon och krispiga ostflarn

100 prästost (finriven)                                 Dressing

300-400 g kalvfilé                                       3 msk kallpressad olivolja
1 avokado                                                    1 msk balsamvinäger
1 ask färska hallon                                      1 msk hallonvinäger
1 dl rostade pistaschmandlar                       
2 msk krasse

 Värm ugnen till 180 grader. Lätt ut osten tunt på ett bakplåtspapper och baka gyllene i 7-8 minuter. Låt svalna på plåten.
Bryn kalvfilén runtom på riktigt hög värme. Salta och peppra rikligt. Blanda olja, balsam- och hallonvinäger, smaka av med salt och peppar. För lite extra sötma rör ner några droppar honung. Skiva köttet tunt och lägg på ett stort fat eller på tallrikar. Fördela avokadon, hallon, nötterna, och krasse ovanpå köttet. Ringa över dressingen. Salta och peppra från kvarn och lägg sist på ostflarnen.
Servera genast.

Joanna