Snabbrimmad lax med bulgur, aprikoser och rökta musslor

Det här är en gammal klassiker hos mig som jag inte gjort på evigheter. Nu när jag återupptäckt den kommer den nog att göras mer här hemma.

4 laxfileer
2 msk salt
2 msk socker

Blanda salt och socker i en plastpåse, lägg ned fisken och gnid in blandningen. Låt rimma i rumsvärme ca 20 minuter. Stek.

3 dl bulgur
1 burk persikohalvor
Ruccola
1 burk rökta musslor

Citron
Olja
Chiliflakes

Blanda salladen och droppa över lite citronjuice samt lite olivolja. Häll på lite chiliflakes.

Servera med turkisk youghurt samt en citronklyfta.

Petra