Veckans utmaning - Joanna

I förra veckan skulle vi göra ett recept med jordnötssmör, här kommer mitt bidrag.

Kycklinggryta med jordnötssmör

4 kycklingfiléer, strimlade
1 purjolök, skivad
1 gul lök, hackad
1 röd chili, finhackad
1 burk kokosmjölk
1 dl jordnötssmör
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
en nypa chiliflakes
hackade jordnötter
ris eller nudlar
sallad

Bryn kycklingen i lite olja i en stor stekpanna med höga kanter. Lägg på ett fat. Stek purjolök, lök och chili mjuk i lite olja. Häll tillbaka kycklingen. Häll på kokosmjölk, jordnötssmör, vatten, buljong och chiliflakes. Låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp på ett fat och strö över hackade jordnötter. Servera med ris eller nudlar samt sallad.

Joanna