torsdag 31 maj 2012

Lax med världens godaste potatis

När Eurovision gick i lördags bänkade jag och min sambo oss så klart framför tv:n tillsammans med några kompisar. Men det går inte att titta på Eurovision utan mat i magen så först tändes grillen. Kompisarna som var över är ofta hos oss så därför fick alla vars ett uppdrag i köket, tack Johan, Ellen, Tobias och Cecilia för hjälpen.

Vi åt färsk lax som vi grillade. Någon gång då och då, om inte alltid, tycker jag att man skall unna sig färsk lax för det är sådan enorm skillnad mot fryst. Till laxen hade vi potatis vi tillrett i ugn, dessa är att dö för och ett måste för er att prova. Till sist hade vi en aioli som smakar mycket nöt med anledning av att den är gjord på rapsolja.


Lax
Färsk lax är hur enkelt som helst att göra. Köp lax och tvätta av den lite så man får bort löst fjäll. Gör ett foliepaket och lägg ner laxen. Salta och peppra och lägg på några skivor citron. Lägg på grillen!

Potatis i ugn
Ta färsk potatis eller små delikatesspotatis som går att köpa i påse. Tvätta dem och lägg dem på en plåt. Klicka ut smör på potatisen, häll över flingsalt och pressa över vitlök (antal efter smak och hur mycket potatis ni gör).Ställ in i ugnen på 225 grader. De är klara när de är mjuka och har fått fin färg. När de är färdiga kan man strö över lite färsk rosmarin.



Ruccola- och fänkålsaioli (för 8-10 pers)
1 liten fänkål (ca 100 g)
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
½ förpackning ruccola
2 äggulor
4 dl rapsolja
2 tsk vitvinsvinäger
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skär fänkålen i tärningar. Lägg den i en ugnssäker form. Pressa över vitlök. Ringla över olivolja. Tillsätt 1 tsk salt och ½ tsk svartpeppar.
Rosta i ugnen i ca 20 minuter tills fänkålen är mjuk och har fått lite färg.
Mixa fänkål, ruccola och rumsvarma äggulor med en stavmixer till en jämn smet. Tillsätt rapsolja i en tunn stråle och mixa tills aiolin tjocknat. Smaka av med vinäger, salt och peppar.

Joanna

onsdag 30 maj 2012

Kolapaj

I mitt inlägg igår tipsade jag om en smal efterrätt, det skall jag inte göra idag. Idag blir det nämligen kolapaj! Denna paj är väldigt god och inte svår att göra, man behöver bara lite tålamod för att koka kolan.

100 g smör
3½ dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
1½ dl vispgrädde
1½ dl strösocker
1½ dl sirap
200 g smör

Till servering
1 liter blandade bär
2 burkar kesella
5 tsk vaniljsocker

Skär smöret i bitar, mixa smöret med mjölet i en matberedare till en smulig deg, tillsätt vattnet. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en pajform, nagga den och grädda tills den är gyllenbrun, ca 25 minuter.
Koka grädde, socker och sirap i en kastrull till 120 grader eller ca 30-40 minuter. Har man ingen termometer kan man göra ett kulprov för att se om kolan är klar. Droppa lite av kolan i ett glas med kallt vatten. Går kolan att forma till en kula är smeten klar.
Skär smöret i bitar och rör ner lite i taget i kolan. Häll upp kolan i pajskalet och ställ i kylskåp så den får stelna.
Lägg på bären och servera med färskosten smaksatt med vaniljsocker.

Ett tips när ni kokar kolan är att använda en stor kastrull för kolan växer när den kokar upp och det är då lätt att det kokar över.



Kolla in i bloggen imorgon för då tänkte jag bjuda på ett tips på vad ni kan grilla till helgen!

Joanna

Choklad- & Hasselnötsmaränger

Hade gjort en chokladmousse som inehöll äggulor och stod då plötsligt där med äggvitor som jag inte kunde med att slänga. Vad gör man då? Jo - maränger. Vanliga maränger är ju fantastiskt att ha hemma och strö över glass eller liknande och de håller ju sig förevigt också. Men nu passade jag på att rensa lite i skåpen och hade både överbliven choklad och övebliven hasselnötskräm så det fick följa med det också.

6 äggvitor
3 dl socker
100 g Choklad
1,5 dl Hasselnötskräm

Smält chokladen i ett vattenbad. Ta chokladen från värmen, blanda i hasselnötskrämen och låt svalna.
Vispa äggvitor och 1/3 av sockret till ett fast, vitt skum. Tillsätt resterande socker och fortsätt vispa till ett ännu fastare skum.
Ringla ner choklad- och hasselnötskrämen i äggviteskummet. Klicka upp maränger på en plåt med bakplåtspapper. Varken blanda eller rör om, se bara till att få med choklad och äggviteskum på varje maräng, rör du om blir marängerna bruna i stället för melerade.
Grädda i 125 grader ca 1 timme och 30 minuter.
Låt dem sedan gärna ligga kvar på plåten i rumstemperatur över natten så att de blir riktigt torra och spröda.

Petra

tisdag 29 maj 2012

Fruktsallad med mangosås

Ibland kan ju efterrättssuget sätta in mitt i veckan, här är ett förslag på fruktsallad som kan ätas med gott samvete.

För 4 personer
700 g melon
1 apelsin
1 sharonfrukt
1 kiwi
125 hallon
1 dl blå vindruvor
½ granatäpple (kärnorna)
1 dl hackad mandel
1 dl riven kokos
1 msk blå vallmofrön

Skala och skiva frukterna och arrangera det sedan snyggt på ett fat.

Mangosås
Mixa 250 gram färsk eller fryst, tinad mango med 1 msk honung till en slät sås med stavmixer. Späd ev med lite kallt vatten till en bra konsistens.

Ringla såsen över fruktsalladen eller servera bredvid.


Joanna

Rabarberkräm

Igår kom grannarna in med ett lass rabarber vilket man ju inte tackar nej till. Jag har planterat egna i år så nästa år hoppas jag kunna plocka själv här ute.
Så jag tog mig en tur tillbaka till barndomen och gjorde lite rabarberkräm.

Koka upp 1.5 dl socker med 4 dl vatten. Lägg i 500 g rabarber och koka 5-10 minuter. Blanda 2 msk potatismjöl med lite kallt vatten och häll i under omrörning. Koka upp igen.

Petra

måndag 28 maj 2012

Snabb fuskcarbonara

Ibland har man varken tid eller lust att stå i köket någon längre tid. Då är detta snabba recept en bra lösning.

Stek lök, svamp och bacon. Häll i crème fraîche. Servera med pasta och kokt broccoli.

Petra

Grönt är skönt

Helgen har varit underbar men fint väder, ESC-vinst, grillning med härliga vänner och firande av mors-dag. Detta ihop innebär att jag både ätit och druckit mycket gott. För att kompensera helgens utsvävningar äter jag idag en smal Grön Ärtsoppa till lunch som är en riktig färgbomb. Soppan blir färdig på ett kick, detta är snabbmat!

Grön Ärtsoppa 4 port
1 mogen avokado
300 g gröna frysta ärtor
7 dl grönsaksbuljong
1 dl turkisk yoghurt
½ tsk salt
Räkor/Kräftstjärtar

Koka upp hälften av buljongen tillsammans med ärtorna. Låt sjuda i ca 3 min. Mixa soppan med stavmixer. Värm och tillsätt resten av buljongen. Rör ner yoghurten och den mosade avokadon. Mixa slät. Smaka av med salt. Toppa soppan med yoghurt och räkor eller kräftstjärtar.


Joanna

söndag 27 maj 2012

Ny vecka = ny utmaning

Om två veckor åker vi med barn till spanien, våra män får vara hemma och jobba. Någon måtta på festligheterna får det ju vara!
Så vad passar bättre än att i veckans utmaning bli inspirerade av Spanien?
Veckans utmaning blir därför = Med en smak av Spanien...

Petra

Utmaning Frukt & Grönt - Petra

Dåså - jag gick runt i min lilla supermarket och tittade igenom grönsaksdisken. Fastnade för en Kronärtskocka och ett Granatäpple.

Krnärtskocka har jag ätit tidigare men mest på Meze restauranger och har då inte varit så imponerad. Tycker väl egentligen inte att de har smakat så mycket.
Nu bröt jag av stjälken, tvättade den noggrant och kokade den sedan i ca 30 minuter med en halv citron och lite salt i vattnet. Googlade mig till att man ska servera med lite smält smör och salt så det gjorde jag.
Jag kan tycka att det var ganska trevligt försnacks medans vi väntade på grillen en fin sommarkväll som det var här. Sedan blir väl det mesta som man doppar i smör och salt gott.

Granatäpplet bestämde jag mig för att ha i en sallad. Jag la romasalladsblad på en tallrik, la på avokado, grillade kyckling samt halloumi och lade över. Sedan häälde jag på granatäpplekärnorna och lite vallmofrö.
Måste säga att detta blev fantastiskt gott. Granatäpplekärnorna förhöjde verkligen både smak och synintrycket, de är ju fantastiskt vackra.
Lite svårt att få ut dem, men skär äpplet i kvartingar och vänd de sedan ut och in så var det lättare. Dock stänkte det ganska bra så det finns fortfarande röda stänk i hela köket.


Imorgon ny utmaning. Spännande....

Petra

Utmaning Frukt och Grönt - Joanna

Denna vecka hade vi som sagt i uppdrag att hitta några livsmedel i frukt- och gröntdisken som vi inte brukar köpa och göra något med dem. Jag köpte två frukter och en grönsak.


Rättika
Rättika är en grönsak som både odlas i Sverige men som även importeras. Jag skalade den med en potatisskalare och skar den i bitar. När jag smakade på den insåg jag att den smakar som rädisor. Kändes märkligt att det är så många som gillar rädisor och pratar om det men jag har aldrig hört någon som pratar om rättika. I alla fall gjorde jag en sallad där jag hade med den, smaken försvann lite men det var ändå inte dumt att ha med den. Det var även gott att det var en krispig grönsak i salladen då det är trevligt med olika texturer. Jag kan även tänka mig att det är gott rivet i en råkostsallad.

Sötgrenadill
Grenadille är frukten som är orange. Jag visst ju inget om frukterna när jag köpte dem utan läste på när jag kom hem, och denna frukten kändes konstig för när man tar i den så känns det bara som ett skal utan innehåll. I alla fall är grenadill en typ av passionsfrukt. Dock är den mycket sötare än vanlig passionsfrukt och kärnorna är mycket större. Jag gjorde inget med frukten utan åt den med sked som efterrätt en dag. I min butik kostade grenadill 20 kr st så det är en ganska dyr frukt. Jag kommer nog inte att köpa frukten igen. Dels tycker jag att den var dyr, och sedan tycker jag den vanliga passionsfrukten med sin lite syrliga smak är godare. 



Tamarillo
Tamarillo är den andra exotiska frukten jag köpte. Den kostade 16 kr stycket i min butik. Även denna frukt kände jag inte till något om innan jag köpte den. Jag lärde mig att man kan använda frukten både i frukt- och grönsallad, man äter dock inte skalet. Vi skulle grilla samma kväll som jag testade den så vi lade den på grillen. Smaken var lite sur och svårdefinierbar. Jag tror dock att den hade passat bättre till en söt dessert än till mat. Jag kommer inte köpa heller denna frukt igen men den var enormt vacker.




Nu hoppas jag att både jag och min syster men även ni vågar testa lite mer i frukt- och gröntdiskarna. Imorgon kan ni i bloggen läsa om nästa veckas uppdrag, spännande!


PS: Om ni själva gör något av uppdragen får ni gärna skriva en kommentar om hur det gick för er.

Joanna

lördag 26 maj 2012

Veckans utmaning - sneak peak..

Nu har jag gjort veckans utmaning som var att djupdyka i frukt- och gröntdisken och köpa något som jag inte vanligtvis köper.
Detta var vad jag köpte.
Imorgon redovisar vi vad vi gjort och hoppas det kan inspirera även er att köpa nytt och experimentera lite.

Petra

Syndiga syndiga Banana cream pie.....

För ett tag sedan kom tjejkompisarna över med sina barn på lite fika + lek. Då får man ju passa på att baka de där sakerna som man längtat efter att få göra men inte gör när det bara är till familjen.
Så nu passade jag på och testade syndiga Banana Cream Pie. Den fick betyget 4,8 av tjejerna på en skala 1-5. Det slutade med att vi satt och plockade nötterna med fingrarna direkt ur formen.


Mördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ägg
1/2 msk vatten

Nyp ihop smör och mjöl + florsocker. Tilsätt ägg och vatten och se till att det precis går ihop, knåda inte degen då blir dne lätt torr och tråkig. Täck degen med plastfilm och låt vila i kylen i 30 minuter.
Kavla degen och lägg i form. Sätt folie över kanterna så att de inte sjunker ihop i ugnen. Grädda 5 minuter, ta sedan bort folien och grädda 5 minuter till. Skalet ska vara lätt gyllene.

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk
1 färsk vaniljstång
4 dl vispgrädde
2 dl grekisk youghurt
4 bananer

Nötter
1 dl sötmandel
1 dl valnötter
1/2 äggvita
1/2 dl strösocker
1 tsk kanel

  • Gör mördegen, låt svalna.
  • Koka kolasås av kondenserad mjölk: lägg burken (oöppnad) i en kastrull med vatten. Koka ca 1,5 timmar. Se till att burken hela tiden är täckt med vatten. Låt svalna.
  • Vispa vaniljfrön med grädde, vänd ner youghurten.
  • Sätt ugnen på 200 grader. Grovhacka mandel och nötter och blanda med vispad äggvita. Skaka med socker och kanel. Strö ut på plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna.
  • Blanda gräddblandningen med 2/3 av den nu svala kolasåsen och hll i pajformen. Ringla över resten av kolasåsen, skär bananer och lägg på dessa. Avsluta med att strö över de kanderade nötterna.
Njut.....

Petra

fredag 25 maj 2012

Sparris

Jag älskar sparris och därför grillar vi det en hel del under sommaren. Nästa gång grillen tänds tycker jag, om ni inte redan brukar, att ni skall köpa en knippe grön sparris och lägga på.

Bryt av stjälkarna, då får man bort det som är torrt och trådigt, lägg dem i ett foliepaket med en klick smör och salt och peppar. Lägg på grillen och låt grilla tills sparrisen är mjuk men ändå med tuggmotstånd.















Joanna

Nu luktar det grill i villakvarteren

Igår fick jag middagsbesök av två av mina tjejkompisar. Självklart tände vi grillen. När man grillar behöver man inte alltid bjuda på potatis eller pasta i olika varianter, varför inte en paj till köttet. Så därför tänkte jag idag tipsa om en paj och en krämig röra. Hoppas ni testar något av recepten under pingsthelgen!

Lök- och chévrepaj
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning
4 skivade rödlökar
1 skivad vitlöksklyfta
1 msk smör
1 tsk salt
½ tsk peppar
300 g chévre i skivor
2 ägg
1½ dl mjölk

Deg: Hacka snabbt ihop ingridienserna till degen och tryck ut den i en pajform. Picka botten och ställ in den i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 225 grader och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.

Fyllning: Smörfräs löken. Salta, peppra och låt svalna. Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Lägg löken i pajen och lägg den skivade chévren på. Blanda ägg och mjölk och häll över. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 25 minuter, tills äggstanningen stannat.

Röra med feta och soltorkade tomater
2 dl créme fraiche
100 g smulad fetaost
6 hackade soltorkade tomater
3 msk hackad basilika
salt och peppar

Blanda ihop ingridienserna och låt röran stå en stund i kylen för att smakerna skall hinna blandas.



Joanna

torsdag 24 maj 2012

Svalkande Smothie

Nu är det varmt och det är jag inte van vid så jag hinkar vatten just nu. Då är det skönt med lite ombyte, jag tröttnar rätt fort på att bara dricka vatten. Så idag har jag gjort den här läskande smothien.

Halvtinade jordgubbar
Banan
Saft från 1 grapefrukt
Vetegroddar
Späd med vatten till önskad konsistens

Petra

onsdag 23 maj 2012

Grova Tekakor

Upptäckte imorse att brödet var slut - ve & fasa. Jag gillar att baka bröd men var inte sugen på att lägga hela dagen så jag ville göra något snabbt och enkelt.
Då har jag ett favoritrecept från hemkunskapen (inte såååå många år sedan väl) som jag återkommer till med jämna mellanrum.


25 gram jäst
50 gram margarin
2 dl mjölk
1 msk socker
1 krm salt
2 dl grahamsmjöl
2,5 - 3 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det bli fingerljummet (37 grader)
Tillsätt övriga ingredienser och knåda tills degen är lös och precis släpper kanten på skålen.
Jäs 10 minuter
Häll över på mjölat bakbord och dela i 6 bitar, forma bitarna till bollar som sedan plattas till lite lätt och naggas med en gaffel.
Jäs på plåt ca 10 minuter.
Ugn på 250 grader i 8 - 9 minuter.
Låt svalna på galler

Tips - knåda inte efter första jäsomgången när bullarna ska formas, se bara till att forma dem. Detta för att inte knåda ut den luft som degen släppt in samt att inte få i så mycket mer mjöl vilket gör bullarna torra.

Petra

Lyxig lunchsallad

När det är en fin och varm sommardag gillar jag att slänga ihop en sallad och äta till lunch. Receptet som jag skall dela med mig av idag tycker jag är tillräckligt lyxig för att även bjuda på. Varför inte avancera det en aning och baka ett gott bröd till, till exempel ett foccacia. Till salladen tycker inte jag det behövs någon dressing, men kanske en god smaksatt olja.

Blandad sallad
Coctailtomater
Stark korv
Grön sparris
Halloumi
Avokado
Pinjenötter

Gör en bas på tallriken av salladen. Halvera tomater och lägg på. Stek korven i små bitar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten någon minut. Skär halloumin i tärningar och stek gyllenbruna. Tärna avokadon. Rosta pinjenötterna. Lägg upp och servera.





Joanna

tisdag 22 maj 2012

Nyttig dessert värdig en Prinsessa...

Min äldsta son är en riktig pappagris så om han är borta en kväll får jag anstränga mig lite extra för att inte saknaden ska bli för stor.
Han är dessutom en riktig fruktälskare så idag blev det fruktsallad. Då det dessutom är Prinsessans dopdag festade jag till lite extra och gjorde en nyttig hallonmousse till.




Välj frukt ni tycker om och skär i bitar.
Jag valde;
Melon, Mango, Äpple och Kiwi.
Droppa över lite limejuice så förhöjer det verkligen smaken.

Hallonmousse;
Vispa Kesella med elvisp och smaksätt sedan med det ni är sugna på. Jag tog frusna hallon och mosade lite med gaffel när de tinade. Söta sedan lite med florsocker.

Petra

En prinsessa döps

I dag är det en liten flicka som skall döpas. Jag är en av alla dem som tycker att det är fantastiskt att vi har fått en ny liten prinsessa och skall självklart följa dopet med stor nyfikenhet.

I slutet på april döpte jag min egen lilla prinsessa och hade till det efterföljande kalaset mycket passande bakat prinsessbakelser till alla gäster.
Bakelserna blev väldigt goda och de var inte speciellt svåra att göra, tills jag kom till momentet kavla ut marsipan och lägga som lock. Marsipanen satte sig i kavlen och i bänkskivan. Jag försökte ha på florsocker men det hjälpte föga. Jag kavlade på bakplåtspapper och det hjälpte lite bättre. Om ni har tips på hur man kan kavla marsipan så mottages det tacksamt. Anledningen till att jag inte köpte färdigkavlad är att ett sådant ark inte hade räckt långt och det hade blivit väldigt dyrt.

För att göra bakelserna gjorde jag först en rulltårta som jag fyllde med blåbärssylt. När den hade kallnat skar jag den i ca 2 cm tjocka skivor. Sedan vispade jag grädde hårt och la en klick på varje botten. Tills sist kavlade jag ut marsipan och la som ett lock. När jag la på marsipanen så lade jag över ett täcke där jag sedan skar bort överflödet och nöp in marsipanen mot kakan. Voila!





















Bakelserna går att frysa!

Joanna

måndag 21 maj 2012

Merlinerkaka

Just nu är träden så vacka! Har ni tagit er tid att kolla på äppelblommorna, magnolian och björkarna? I vår trädgård blommar äppelträden för fullt just nu och jag njuter.









Medan vi väntar på att kunna skörda äppel vill jag dela med mig av något som det är tid för nu, rabarber.
Min faster gjorde den godaste rabarberpaj jag vet, hon kallade den Merlinerkaka. Här kommer hennes recept:

2 koppar socker
125 g smör
1 ägg
3 koppar vetemjöl
2 tsk bakpulver
Rabarber

Rör socker och smör. Blanda i ägget. Blanda mjöl och bakpulver och blanda sedan ner det i degen.
Jobba degen och klä sedan en ugnsform med hälften. Behövs det så smöra och bröa formen först. Häll i rabarber som är skurna i bitar. Dela resten av degen i 6 delar och gör ett rutmönster på toppen av pajen.
Grädda i 200 grader tills pajen fått en gyllenbrun färg.
Servera när pajen är ljummen eller kall. Servera med vaniljsås eller glass.

För er som undrar är en kopp ca 1,5 dl.

Lämna gärna en kommentar om ni gör pajen så jag får veta om ni tycker att den är lika ljuvlig som jag tycker.

Joanna

Köttbullar

Idag åt vi köttbullar till middag här hemma. En favorit hos både stora och små.
Jag gillar smaken av lök i mina köttbullar men jag gillar inte att få stora bitar lök i munnen när jag äter. Mitt tips är att ta fram ett fint rivjärn och riva löken innan den blandas i smeten. Voila - problemet löst!

Ett annat tips till köttbullar är att ta i lite messmör i smeten, blir väldigt saftigt och gott.

Petra

Veckans utmaning

Ny vecka nya utmaningar! Denna vecka skall jag och min syster botanisera bland frukt- och grönthyllorna. Vi skall köpa med oss hem en eller flera frukter/grönsaker som vi inte brukar äta och lära oss lite mer om dem. Följ bloggen så kanske du också upptäcker ett nytt livsmedel!

Joanna

söndag 20 maj 2012

Utmaning Rött - Petras meny

Här kommer då min meny - som sagt - vilken hade ni helst blivit bjuden på?

Förrätt - Bruschetta

Detta är ju en favorit - så enkelt och så gott.


Skiva lantbröd i grova skivor och stek dessa i het panna i olja blandat med smör, gnid skivorna med en vitlöksklyfta.
Hacka tomater och blanda med hackad basilika, salt, peppar och lite olivolja. Låt blandningen stå framme så den är rumsvarm när du lägger den på brödet.

Huvudrätt - Fetaostgratinerad lax med Rödbetsrisotto

Detta är en favorit hemma hos oss som fallit i glömska - perfekt att den fick komma fram igen.


Gjorde en sallad till på blandade gröna blad, cocktailtomater i olika nyanser, rädisor samt rårivna rödbetor.


Dessert - Chokladmazarin med hallontryffel

Testade ett recept från en av mina husgudar Roy Fares. Blev inte besviken.


Recept - klicka här

Rolig utmaning det här. Nästa gång blir det nog något mindre tidskrävande :-)

Petra

Utmaning rött - Joannas meny

I veckan fick jag en utmaning av min syster och det var att vi båda skulle laga en 3-rätters meny på temat rött. Här kommer resultatet, vilka rätter hade du helst blivit bjuden på?

Toast med rödbets- och chevrékräm

















4 personer

200 g rödbetor
100 g chevréost
4 skivor rostbröd
Machésallad
4 skivor bacon
salt och peppar
smör

Koka rödbetorna och skala dem när de är klara. Mixa rödbetorna tillsammans med osten, smaka av med salt och peppar. Sätt in i kylen.
Ta något runt i lagom storlek och skär ut en rundel i brödet. Stek brödet i smör på båda sidor så det får fin färg.
Knaperstek baconskivorna och låt de därefter svalna på en bit hushållspapper.
Lägg salladen på en tallrik. Lägg på brödet och toppa med krämen. Lägg baconskivan vid sidan.

Italiensk pasta
















4 personer

2 paket färsk pasta
1 vitlöksklyfta
4 tomater
½ kruka basilika
Några skivor lufttorkad skinka
Mozarella
Salt och peppar
olja

Koka pastan.
Hacka vitlök, tomat och basilika. Steka löken i olja, när de mjuknat lägg på tomat och basilika. Låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp pasta och häll över tomatblandningen. Lägg på några skivor lufttorkad skinka och några bitar mozarella som du rivit med handen.
Häll över lite nymald peppar och servera direkt.

Rabarbersoppa med vitchokladmousse och kaksmulor

















Detta recept har jag hämtat från förra årets vinnare av "Sveriges Mästerkock", Louise. Här hittar du receptet http://tastebylouise.com/valborgsmeny/

Hoppas ni hittar något som ni tycker ser gott ut!




lördag 19 maj 2012

Utmaningen 3 rätter på temat Rött

Nu har jag gjort utmaningen som var att laga en 3 rätters på temat rött. Det var roligt och jag passade på att bjuda in vänner så vi hade en jättetrevlig middag här igår kväll.
Det kommer en fullständig redovisning lite senare med recept och bilder på allt, men här kommer en liten sneak peak...

Petra

Flädersaft

Jag och min sambo jobbar i trädgården idag, det är så härligt nu när solen äntligen visar sig. För att släcka vår törst tog vi från frysen fram flädersaft från förra året. Flädersaft måste vara den enklaste saft man kan göra och då det snart är flädertider tänkte jag dela med mig av mitt saftrecept:

40-60 fläderklasar
3 citroner
2 liter vatten
2 kg socker
20-25 g citronsyra

Skiva citronerna och koka upp med vatten och socker. Lös upp citronsyran i lagen. Slå den kokheta lagen över flädern. Låt stå övertäckt i 3 dygn och sila sedan genom en saftduk. Häll upp i flaskor.

Då det inte är något konserveringsmedel i saften så förvara den i frysen och ta upp allt eftersom.

Joanna

fredag 18 maj 2012

En god sallad

Ikväll har vi haft gäster på middag och då har jag gjort en sallad som är enkel, supergod och går lätt att variera. Det är fyra ingredienser: en sallad, en nöt, en frukt och en ost. Ikväll hade jag ruccola, cashewnötter, mango och fetaost. Variera med tex babyspenat, valnötter, päron och ädelost eller varför inte blandsallad, rostade pinjenötter, kiwi och fetaost.

Joanna

Tips Mördeg

Mördeg är ju en perfekt botten till vilken paj som helst. Men det finns några saker man bör tänka på;

  • Knåda inte degen när du hällt i ägg och vätska, det gör att degen spricker och blir torr och tråkig.
  • Fuska inte med att sätta folie runt kanten om den förgräddas utan fyllning. Det gjorde jag, då blev det såhär:



Synd att inte kanten syns när man ansträngt sig och gjort en fin botten ;-)

Recept mördeg;
  • 150 g kallt smör
  • 4 dl vetemjöl
  • 1/2 dl florsocker
  • 1 ekologiskt ägg
  • 1/2 msk vatten
Nyp ihop smör, mjöl och florsocker.  Blanda sedan ned ägg och vatten (kom ihåg knåda ej). Låt sedan vila i plastfolie i kylen minst 30 minuter innan du kavlar ut den.

Petra

Fräschare potatissallad

Ibland händer det att jag köper grillad kyckling och färdig potatissallad när tiden är knapp och maten ska fram på bordet. Jag tycker dock att de flesta färdiga salladerna smakar ganska flottigt. Mitt tips då är att blanda i lite keso så smakar den genast lite fräschare.
Petra

torsdag 17 maj 2012

Jag är er testlagare

Vi är många som har tidningen Buffé från Ica. I tidningen finns det något de kallar "Testlagarna" där vanliga läsare recenserar recept. I den senaste tidningen finns det ett recept på köttbullar med smak av Medelhavet. I receptet är det bl.a. vitlök, soltorkade tomater och parmesanost. Jag har provlagat det åt er.

Jag tyckte receptet lät väldigt gott med många smaker som jag gillar. Dock är jag inte fullt lika lyrisk nu när jag lagat. Köttbullarna blev väldigt saftiga och det är ett stort plus dock så trodde jag på mer smak. Gör jag dem igen så ökar jag på mängden salt och peppar, jag tar vitlöken i bullarna och jag ökar även på mängden soltorkade tomater.

Receptet hittas på http://www.ica.se/Recept/graddiga-kottbullar-med-oliver-och-persilja-714746/

Joanna

17e maj firande

Är hos norska kompisar och firar 17e maj, tydligen får man äta hur mycket korv och glass man vill!!! Toppen..

Egenodlat

Nu börjar rädisorna komma upp!!! Jippie vad gott i salladen.

Petra

En pannkaka

Ibland kan pannkakor bara vara så gott. Hemma hos oss använder vi mormors gamla recept. Det är alltid trevligt när recept vandrar i generationer. Det är inte själva receptet i sig som jag vill tipsa om idag utan jag vill tipsa om att byta ut sylten och sockret till riktigt knaperstekt bacon. Det är så gott ihop, ni vet det där med sött och salt! Prova nästa gång!Joanna

Jag har fått ett uppdrag!

Till helgen har jag fått ett uppdrag av min syster. Vi båda skall skapa en 3-rätters meny där temat är rött. Jag har klurat lite på det och är nu klar med vad jag skall laga. Kika in i bloggen efter helgen för att se vem du tycker lyckades bäst.

Joanna

onsdag 16 maj 2012

Mumsig mellis

Grekisk youghurt + melon + hasselnötter + lite honung är mums tycker både sonen och jag!!!

Efterättspizza - kan det vara något?

Har länge varit sugen på att testa att göra en efterrättspizza eftersom det ju låter helt absurt. sagt och gjort i lördags kom jag till skott.
Gjorde en pizzabotten enligt Leila och la sedan på Ricotta ost, blandade bär, hyvlade över lite vit choklad och rårörsocker.
In i ugnen i 180 grader ca 15 minuter och Voila...
Den får 3 av 5 P´n från familjen Forsling. Jag tror det hade åkt upp ett snäpp om jag tagit färska bär som inte saftat sig så mycket.

Petra